Πώς να φτιάξετε τη συνταγή ανάμεικτου τηγανίσματος με σάλτσα ντομάτας;
Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα σαν ποικιλωτή, την κόβουμε σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε νερό και αλάτι σε ένα μπολ και την αφήνουμε να περιμένει. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τηγανίζουμε τις πατάτες σε καυτό λάδι και μετά στραγγίζουμε το νερό από τα κολοκυθάκια, πλένουμε τη μελιτζάνα και τέλος τις πιπεριές που δεν είναι πολύ. μικρά, και τα βάζουμε όλα στο πιάτο σερβιρίσματος. Για τη σάλτσα, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις τρίβουμε, τις βάζουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, την πάπρικα και το θυμάρι και μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλουν οι ντομάτες το ζουμί τους και να ροδίσουν ελαφρά. Και το περιχύνουμε με όλα τα λαχανικά που τηγανίσαμε και το σερβίρουμε.
