Γεμιστές αποξηραμένες γέμιση τύπου Gaziantep (Οι πιο νόστιμες ξινές ντόπιες γεμιστές)

1. Αρχικά παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και οι πιπεριές και αφού πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τις μελιτζάνες. Το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
2. Πρώτα βράζουμε τη μελιτζάνα, μετά βράζουμε τις πιπεριές.
3. Βάζουμε το πλυμένο ρύζι σε ένα ταψί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το τριμμένο σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
4. Γεμίζουμε τις μαλακές πιπεριές και τις μελιτζάνες μέχρι τη μέση, γιατί όταν ψηθεί το ρύζι διπλασιάζεται, απλά πρέπει να το βάλεις μέχρι τη μέση.
5. Τακτοποιούμε στρογγυλές πατάτες σε λεπτές φέτες στον πάτο της κατσαρόλας, τοποθετούμε πάνω τη μελιτζάνα και την πιπεριά και τις αραδιάζουμε.
6. Τέλος, σε ένα μπολ ανακατεύουμε νερό και αλάτι λεμονιού και περιχύνουμε τη γέμιση.
7. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
8. Όταν αρχίσει να βράζει η γέμιση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τη ψήνουμε για 50 λεπτά ελεγχόμενα.
9. Αφού ξεκουραστούμε λίγο στην κατσαρόλα, γυρίζουμε την κατσαρόλα σε δίσκο και την τρώμε με ευχαρίστηση ????.

Gaziantep Style Dry Stuffed (Οι πιο νόστιμες ξινές ντόπιες γεμιστές) Συνταγή με φωτογραφία