Λαχταριστό κέικ με καραμέλα φρούτων γιαούρτι

1. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν υφή και χρώμα μαγιονέζας.
2. Πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να ανοίξει καλά το χρώμα και να φουσκώσει και να αφρίσει, μετά προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και το λάδι και χτυπάμε το μείγμα για λίγο στην πιο χαμηλή ταχύτητα.
3. Στη συνέχεια αφήνουμε το μίξερ. Προσθέτουμε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι κοσκινίζοντας και το ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα σύρμα.
4. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα που ανακατεύουμε με το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ και κοσκινίζουμε το περιττό αλεύρι στη ζύμη που τρώει το αλεύρι και ανακατεύουμε 3-5 με μια σπάτουλα.
5. Το αδειάζουμε σε μια φόρμα για κέικ που την έχουμε αλείψει άφθονη με μαργαρίνη και την πασπαλίζουμε με αλεύρι.
6. Χτυπάμε τον πάγκο 1-2 και ψήνουμε για 55 λεπτά στο δεύτερο ράφι από τον πάτο του προθερμασμένου φούρνου χωρίς ανεμιστήρα στους 175°.
7. Βγάζουμε το ψημένο κέικ με το τεστ οδοντογλυφίδας από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να ζεσταθεί καλά.
8. Στη συνέχεια, μπορούμε να το πάρουμε ανάποδα και να το βγάλουμε από τη φόρμα και αφού κρυώσει, να το βάλουμε σε κλειστό δοχείο αποθήκευσης του κέικ και να το σερβίρουμε. Απολαύστε τη ζάχαρη μελιού.

Υπέροχο κέικ με καραμέλα φρούτων Συνταγή γιαουρτιού με φωτογραφία